Empty My Fridge
La ensalada de garbanzos y brócoli ¡para hacer todo el verano!
Ingredientes
- Garbanzo400 ml
- Olive oil2 cdas.
- Smoked paprika1 cdta.
- Tenderstem broccoli250 g
- Red onion¼
- Carrot1
- Raisin⅓ tazas
- Pumpkin seed¼ tazas
- Hemp heart3 cdas.
- Cashew1 taza
- Dijon mustard1 cda.
- Salt1 cdta.
- Pimientaal gusto
- Lemon1 cda.
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Enjuagar y escurrir los garbanzos. Mezclarlos en un bol con 1 cucharada de aceite de oliva y el pimentón ahumado. Extenderlos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 20–25 minutos.
- Cortar el brócoli baby en trozos pequeños, de un bocado. Cortar la cebolla roja en finas láminas y la zanahoria en bastones finos. Ponerlos en un bol grande junto con las pasas, las semillas de calabaza y las semillas de cáñamo.
- Triturar a alta velocidad todos los ingredientes del aderezo (anacardos, agua, mostaza de Dijon, sal, pimienta, zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva) hasta obtener una mezcla lisa.
- Cuando los garbanzos estén listos, añadirlos a la ensalada y mezclar.
- Servir la ensalada con el aderezo aparte.
Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.
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