Empty My Fridge
人人都会爱上的鹰嘴豆饭碗 ❤️
食材
- 罐装鹰嘴豆400 毫升
- 甜椒1 茶匙
- 盐
- 胡椒适量
- 鳄梨油1 茶匙
- 洋葱1
- 高良薑
- 大蒜4 块
- 香茅1 根
- 花生2 汤匙
- 椰子 · 干燥切丝3 汤匙
- 辣椒油2 汤匙
- 米饭1 杯
- 红糖2 汤匙
- 卡宴辣椒½ 茶匙
- 椰子奶油 · 罐装400 毫升
- 酱油2 汤匙
- 黑豆油2 茶匙
- 泰式罗勒
- 鳄梨
步骤
- 将烤箱预热至400°F。冲洗并沥干鹰嘴豆，放入大碗中，加入甜椒粉、盐、黑胡椒和1茶匙牛油果油，拌匀。铺在垫了烘焙纸的烤盘上，烤15–18分钟。
- 将洋葱、南姜、大蒜和香茅切成细末。中高火加热炒锅，放入花生和干椰丝，翻炒3–5分钟，至呈金黄色后盛出备用。
- 转中火，倒入辣椒油，再下洋葱、南姜和香茅，炒4–5分钟。
- 同时煮米饭：把米淘洗并沥干，放入小锅，加入1杯水，中高火加热。水开始冒泡时搅拌一下，转中小火，盖上锅盖煮15分钟。
- 把大蒜放入炒锅拌匀，加入红糖和辣椒粉，炒约1分钟。倒入椰浆煮至沸腾，再加入生抽和老抽。把火调到略低于中火，小火煨约25分钟，期间偶尔搅拌。
- 鹰嘴豆烤好后取出。15分钟后关掉米饭的火，继续焖10分钟。
- 把鹰嘴豆放入酱汁中拌匀。将米饭盛盘，铺上带汁的鹰嘴豆，撒上部分烤花生和椰丝，再用泰国罗勒和切块的牛油果装饰。
根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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