El truco chino para un caldo claro

De The Woks of Life · 210 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve suficiente agua para cubrir toda la carne. Cuando hierva, añade la carne y cuece 1 minuto. Escurre y enjuaga bien con agua fría.
2. Pon la olla Instant Pot en la función salteado. Añade el aceite, luego el jengibre, el ajo, las cebolletas y la cebolla, en ese orden. Remueve para dorar ligeramente hasta que la cebolla quede translúcida.
3. Añade el tomate y los chiles secos.
4. Añade la carne, luego la pasta de tomate, la pasta de judías picante, el azúcar, la salsa de soja y el vino Shaoxing, y mezcla bien.
5. Vierte 8 tazas de agua y añade el sobre de especias. No llenes más allá de la línea de 10 tazas ni más de 2/3 de la olla. (Para una olla más pequeña, reduce la receta a la mitad.)
6. Cierra la tapa con la válvula en posición de cierre. Cocina 100 minutos en la función Carne/Estofado.
7. Sin Instant Pot, cuece a fuego lento en la cocina durante 3 a 4 horas.
8. Cuando termine el temporizador, libera la válvula de presión con cuidado, usando una manopla.
9. Cuece los fideos según el paquete. En el último minuto o dos, escalda el pak choi hasta que esté justo tierno.
10. Sirve cada cuenco con fideos, pak choi y cilantro, cebolleta y mostaza encurtida, todo finamente picado.

Resumido del vídeo de The Woks of Life. Míralo para los detalles.

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