Il trucco cinese per un brodo limpido!

Di The Woks of Life · 210 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione abbastanza acqua da coprire tutta la carne. Quando bolle, aggiungi la carne e fai bollire per 1 minuto. Scola e sciacqua bene con acqua fresca.
2. Imposta la funzione saltare sull'Instant Pot. Aggiungi l'olio, poi zenzero, aglio, cipollotti e cipolla, in quest'ordine. Mescola per caramellare leggermente finché la cipolla diventa traslucida.
3. Aggiungi il pomodoro e i peperoncini secchi.
4. Aggiungi la carne, poi il concentrato di pomodoro, la pasta di fave piccante, lo zucchero, la salsa di soia e il vino Shaoxing, e mescola bene.
5. Versa 8 tazze d'acqua e aggiungi il pacchetto di spezie. Non superare la linea delle 10 tazze e non riempire oltre i 2/3. (Per una pentola più piccola, dimezza la ricetta.)
6. Chiudi il coperchio con la valvola impostata su chiuso. Cuoci per 100 minuti con la funzione Carne/Stufato.
7. Senza Instant Pot, fai sobbollire a fuoco basso sul fornello per 3-4 ore.
8. Al termine del timer, rilascia con cautela la valvola di pressione, usando un guanto da forno.
9. Lessa le tagliatelle secondo le istruzioni della confezione. Nell'ultimo minuto o due, sbollenta il pak choi finché è appena tenero.
10. Servi ogni ciotola con tagliatelle, pak choi e coriandolo, cipollotto e senape in salamoia tritati finemente.

Riassunto dal video di The Woks of Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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