Le cookie aux pépites de chocolat de mes rêves

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire brunir le beurre dans une casserole à feu moyen-vif en le laissant mousser et frémir jusqu'à ce qu'il soit mousseux, parsemé de petits points dorés et qu'il sente la noisette, environ 4 à 5 minutes. Verser aussitôt dans un bol résistant à la chaleur, y compris les points dorés, et laisser refroidir à température ambiante (environ 45 minutes).
2. Fouetter la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un autre bol.
3. Ajouter les deux sucres au beurre noisette refroidi et mélanger à la spatule en bois. Ajouter l'œuf, le jaune et la vanille, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée, puis ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu'à incorporation complète.
5. Peser 155 g de pâte par cookie, former des boules puis les aplatir en disques d'environ 3,75 cm (1,5 po) d'épaisseur. Placer dans un récipient hermétique et réfrigérer de 12 à 24 heures.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 170 °C en mode ventilé). Garnir une plaque de papier cuisson.
7. Disposer 4 disques de pâte froids à 7,5 cm (3 po) d'intervalle sur la plaque et cuire 17 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la surface juste prise mais encore pâle.
8. En travaillant vite, enfoncer des pépites de chocolat supplémentaires sur la surface encore chaude, puis laisser refroidir 20 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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