Empty My Fridge
朋友和家人总是向我要的肉桂卷！带奶油奶酪糖霜的肉桂卷！
食材
- 牛奶1 ½ 杯
- 酵母2 ¼ 茶匙
- 糖3 汤匙 + ¾ 杯
- 盐1 茶匙
- 黄油 · 融化, 软化20 汤匙
- 鸡蛋1
- 面粉4 ¾ 杯
- 再加一些软化黄油，用于涂抹搅拌碗和烤盘2 汤匙
- 红糖¼ 杯
- 肉桂 · 磨碎2 汤匙
- 奶油乳酪8 盎司
- 香草2 茶匙
步骤
- 将牛奶加热至约110–115°F（可在小锅中小火加热，或微波加热约1分钟）。倒入大碗中，加入酵母和1汤匙糖，搅匀后静置5分钟，直至表面起细腻的泡沫。
- 加入剩余的2汤匙糖、融化的黄油、鸡蛋、盐和面粉，揉成面团，然后用中速揉约2分钟（或用面包机的面团程序），直至面团光滑有弹性。加入1汤匙软化的黄油继续揉至吸收。面团可以略带粘性。
- 在一个大碗内壁抹黄油，放入面团并翻动使其裹上黄油。置于温暖处发酵至体积膨胀一倍，约1小时。
- 在9×13英寸的烤盘内抹黄油。
- 将发好的面团轻轻按压排气，在撒了面粉的台面上整成长方形，再擀至约10×18英寸。
- 在面皮上均匀涂抹2汤匙软化黄油，四周留出1英寸空边。撒上红糖和肉桂粉。卷成长条，切去两端，再切成12个大小均匀的小卷。
- 将12个小卷放入抹了黄油的烤盘中，盖上干净的布，置于温暖处发酵约30分钟，直至接近两倍大。
- 将烤箱预热至350°F。
- 烤20至25分钟，直至表面呈金黄色且按压时坚实不黏。
- 用手持电动打蛋器以中速将奶油奶酪、8汤匙室温黄油、糖粉和香草精打至顺滑蓬松。
- 卷刚出炉时立即将奶油奶酪糖霜均匀抹在上面。
根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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