Die klassische italienische Suppe, die dich glücklich macht

Von Sip and Feast · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen, schweren Topf die Pancetta bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 bis 12 Minuten in Olivenöl anbraten, bis der Großteil des Fetts ausgetreten ist.
2. Sellerie und Zwiebel hinzufügen und weitere etwa 7 Minuten garen, bis sie weich sind.
3. Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten garen, dabei oft rühren, damit sie sich mit dem Öl überziehen.
4. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten garen, dann Hühnerbrühe, Käserinde und Bohnen dazugeben. Aufkochen lassen und auf köcheln reduzieren.
5. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Bohnen zart sind. Einige Bohnen und Kartoffeln mit einem Holzlöffel an der Topfwand zerdrücken, um die Suppe zu binden.
6. Escariol hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis er zart ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Bei zu dicker Suppe mit etwas mehr Brühe oder Wasser verdünnen.
7. Die Käserinde entfernen. In Schalen servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra und geriebenem Parmigiano beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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