Empty My Fridge
La clásica sopa italiana que te hará sentir genial
Ingredientes
- Olive oil¼ tazas
- Pancetta¼ lb
- Celery3
- Onion1
- Garlic3 dientes
- Potato2
- Cannellini bean · seco1 lb
- Escarola1 cabeza
- Chicken stock6 tazas
- Salt
- Black pepper
- Parmesan cheese · rallado1 + ½ tazas
Preparación
- En una olla grande y pesada, dora la panceta en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 10 a 12 minutos, hasta que se derrita la mayor parte de la grasa.
- Añade el apio y la cebolla y cocina unos 7 minutos más, hasta que estén blandos.
- Añade las patatas y cocina 5 minutos, removiendo a menudo para que se impregnen con el aceite.
- Añade el ajo y cocina 2 minutos; después agrega el caldo de pollo, la corteza de queso y las judías. Llévalo a ebullición y baja a fuego lento.
- Cuece a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas y las judías estén tiernas. Aplasta un poco de las judías y las patatas contra el borde de la olla con una cuchara de madera para espesar la sopa.
- Añade la escarola y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Diluye con más caldo o agua si queda demasiado espesa.
- Retira la corteza de queso. Sirve en cuencos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y Parmigiano rallado.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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