Empty My Fridge
A clássica sopa italiana que vai te deixar muito bem
Ingredientes
- Olive oil¼ xícara
- Pancetta¼ lb
- Celery3
- Onion1
- Garlic3 dentes
- Potato2
- Cannellini bean · seco1 lb
- Escarola1 cabeça
- Chicken stock6 xícaras
- Salt
- Black pepper
- Parmesan cheese · ralado1 + ½ xícara
Modo de preparo
- Em uma panela grande e pesada, frite a pancetta no azeite em fogo médio-baixo por cerca de 10 a 12 minutos, até a maior parte da gordura derreter.
- Acrescente o aipo e a cebola e cozinhe por mais 7 minutos, até amolecerem.
- Acrescente as batatas e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência para que fiquem envolvidas no óleo.
- Acrescente o alho e cozinhe por 2 minutos; depois adicione o caldo de galinha, a casca de queijo e o feijão. Leve à fervura e reduza para cozimento em fogo baixo.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até as batatas e o feijão ficarem macios. Amasse um pouco do feijão e das batatas contra a lateral da panela com uma colher de pau para engrossar a sopa.
- Acrescente a escarola e cozinhe até murchar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Dilua com mais caldo ou água se ficar muito grossa.
- Retire a casca de queijo. Sirva em tigelas com um fio de azeite extravirgem e Parmigiano ralado.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
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Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.