La ensalada de ramen fría que Japón come todo el verano

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata el huevo con la pizca de sal y ½ cucharadita de azúcar hasta que quede homogéneo y resérvelo.
2. En un recipiente pequeño, mezcle 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre de arroz, 1½ cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada de agua fría y ⅛ de cucharadita de gránulos de dashi hasta que el azúcar se disuelva. Refrigere hasta el momento de servir. Corte las verduras y tenga hielo preparado.
3. Cuele el huevo batido por un colador fino a un bol. Disuelva ½ cucharadita de fécula de patata en 1 cucharadita de agua y mézclela con el huevo colado.
4. Caliente una sartén a fuego medio. Engrásela ligeramente con 1 cucharadita de aceite neutro y retire el exceso con papel de cocina. Baje a fuego medio-bajo, vierta el huevo y extiéndalo rápidamente en una capa fina por toda la sartén.
5. Cuando la superficie haya perdido casi todo el brillo, cúbrala holgadamente con una tapa o papel de aluminio durante unos 20 segundos, apague el fuego y deje que se cocine al vapor de 1 a 2 minutos.
6. Levante un borde con palillos chinos y despegue la lámina con cuidado. Colóquela plana sobre papel de cocina y deje que se enfríe por completo. Después, apile o enrolle las láminas y córtelas finas.
7. Hierva 3 raciones de fideos ramen en abundante agua, hasta que queden un poco más blandos de lo que los serviría calientes.
8. Escurra los fideos, enjuáguelos bien bajo el agua corriente frotándolos y páselos a agua con hielo para que se firmen. Escúrralos bien presionando para quitar el agua y mézclelos con 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.
9. Reparta los fideos entre los platos, cubra generosamente con el jamón, las verduras y las tiras de huevo, y vierta la salsa justo antes de comer. Añada los toppings opcionales al gusto y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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