A salada de lámen fria que o Japão come o verão inteiro

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o ovo com a pitada de sal e ½ colher de chá de açúcar até ficar bem misturado e reserve.
2. Em um recipiente pequeno, misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1½ colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado, 1 colher de sopa de água fria e ⅛ de colher de chá de dashi granulado até o açúcar dissolver. Leve à geladeira até a hora de servir. Corte os legumes e deixe gelo preparado.
3. Coe o ovo batido numa peneira fina para uma tigela. Dissolva ½ colher de chá de amido de batata em 1 colher de chá de água e misture à clara... ao ovo coado.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Unte levemente com 1 colher de chá de óleo neutro e retire o excesso com papel-toalha. Reduza para médio-baixo, despeje o ovo e espalhe rapidamente, em camada fina, por toda a frigideira.
5. Quando a superfície perder quase todo o brilho, cubra frouxamente com uma tampa ou papel-alumínio por cerca de 20 segundos, desligue o fogo e deixe cozinhar no vapor por 1 a 2 minutos.
6. Levante uma borda com hashis e retire a lâmina com cuidado. Deixe-a plana sobre papel-toalha até esfriar completamente. Depois, empilhe ou enrole as lâminas e corte em tiras finas.
7. Cozinhe 3 porções de macarrão ramen em bastante água até ficarem um pouco mais macios do que você serviria quente.
8. Escorra o macarrão, lave bem em água corrente esfregando, depois passe para água gelada para firmar. Escorra bem, pressionando para tirar a água, e misture com 1 colher de chá de óleo de gergelim.
9. Divida o macarrão entre os pratos, cubra generosamente com o presunto, os legumes e as tiras de ovo, e despeje o molho logo antes de comer. Acrescente os complementos opcionais a gosto e misture bem.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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