Die gemütlichste griechische Fischsuppe mit Zitrone (Psarosoupa)

Von Dimitra's Dishes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Geben Sie Wasser, Kartoffeln, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Fisch, Olivenöl, Pfefferkörner und 1 TL Salz in einen großen Topf. Zum Kochen bringen, dann auf kleine Flamme schalten, zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2. Das gegarte Gemüse und den Fisch mit einer Schaumkelle herausheben und auf eine Platte legen.
3. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, um Gräten aufzufangen. Den Topf ausspülen und die Brühe wieder hineingeben.
4. Reis und ½ TL Salz in die Brühe geben. Aufkochen, dann zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln, bis der Reis vollständig gar ist.
5. Während der Reis kocht, Haut und Gräten vom Fisch entfernen und wegwerfen. Den Fisch in Stücke schneiden und beiseitestellen. Das Gemüse prüfen und gegebenenfalls Gräten oder Haut entfernen.
6. Für die Ei-Zitronen-Sauce Eigelb, Zitronensaft, Speisestärke und Olivenöl glatt verquirlen. Nach und nach 1 bis 2 Tassen heiße Brühe unterrühren, damit sich die Masse erwärmt.
7. Fischstücke und so viel Gemüse wie gewünscht zurück in den Topf geben. Die Ei-Zitronen-Sauce unterrühren und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Nicht kochen lassen.
8. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft nachwürzen. Sofort mit getoastetem Brot servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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