La sopa de pescado griega más reconfortante con limón (Psarosoupa)

De Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga en una olla grande el agua, las patatas, la cebolla, las zanahorias, el apio, el pescado, el aceite de oliva, los granos de pimienta y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, baje a fuego suave, tape y cueza unos 20 minutos.
2. Saque con una espumadera las verduras y el pescado cocidos y colóquelos en una fuente.
3. Cuele el caldo por un colador fino para retener las espinas, lave la olla y vuelva a poner el caldo en ella.
4. Añada el arroz y ½ cucharadita de sal al caldo. Lleve a ebullición, tape y cueza a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido.
5. Mientras se cuece el arroz, quite y deseche la piel y las espinas del pescado, corte el pescado en trozos y resérvelo. Revise las verduras y quite las espinas o la piel si hace falta.
6. Para la salsa de huevo y limón, bata las yemas, el zumo de limón, la maicena y el aceite de oliva hasta que quede lisa. Añada poco a poco de 1 a 2 tazas de caldo caliente sin dejar de batir para templarla.
7. Vuelva a poner en la olla los trozos de pescado y las verduras que quiera. Incorpore la salsa de huevo y limón y caliente a fuego medio de 3 a 4 minutos, hasta que esté bien caliente. No hierva.
8. Pruebe y ajuste la sal o el zumo de limón si lo desea. Sírvala enseguida con pan tostado.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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