La soupe de poisson grecque la plus réconfortante au citron (Psarosoupa)

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez l'eau, les pommes de terre, l'oignon, les carottes, le céleri, le poisson, l'huile d'olive, les grains de poivre et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole. Portez à ébullition, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
2. Retirez les légumes et le poisson cuits à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat.
3. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour retenir les arêtes, puis rincez la casserole et remettez le bouillon dedans.
4. Ajoutez le riz et ½ cuillère à café de sel au bouillon. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
5. Pendant que le riz cuit, retirez et jetez la peau et les arêtes du poisson, coupez le poisson en morceaux et réservez. Vérifiez les légumes et enlevez les arêtes ou la peau éventuelles.
6. Pour la sauce citron-œuf, fouettez les jaunes d'œufs, le jus de citron, la fécule de maïs et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez peu à peu 1 à 2 tasses de bouillon chaud en fouettant pour tempérer le mélange.
7. Remettez les morceaux de poisson et autant de légumes que vous le souhaitez dans la casserole. Ajoutez la sauce citron-œuf et chauffez à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Ne faites pas bouillir.
8. Goûtez et ajustez avec du sel ou du jus de citron si nécessaire. Servez aussitôt avec du pain grillé.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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