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最温馨的希腊柠檬鱼汤（Psarosoupa）
食材
- 紅鯛魚2 ½–3 磅
- 土豆 · 切成小方块2
- 洋葱 · 切碎1
- 胡萝卜 · 切碎2
- 芹菜 · 切碎2
- 花椒10–15
- 橄榄油½ 杯
- 盐适量
- 米饭½ 杯
- 鸡蛋2
- 柠檬¼–½ 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
步骤
- 把水、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜、鱼、橄榄油、黑胡椒粒和1茶匙盐放入大锅中。煮开后转小火慢炖，盖上锅盖煮约20分钟。
- 用漏勺小心地把煮好的蔬菜和鱼捞到盘子里。
- 用细网筛过滤高汤以去除鱼骨，然后冲洗锅子，把过滤后的高汤倒回锅中。
- 向高汤中加入米饭和½茶匙盐。煮开后盖上盖子转小火煮约15分钟，直到米饭完全煮熟。
- 米饭煮的同时，去掉鱼皮和鱼骨并丢弃，把鱼切成块备用。检查蔬菜，如有骨头或鱼皮也一并去除。
- 制作柠檬蛋汁：把蛋黄、柠檬汁、玉米淀粉和橄榄油搅拌至顺滑。慢慢加入1到2杯热高汤并不断搅拌，使其温和融合。
- 把鱼块和你喜欢的蔬菜放回锅中。加入柠檬蛋汁，中火加热3到4分钟，直到汤整体烫热。不要煮沸。
- 尝一下味道，按需加盐或柠檬汁调整。趁热配烤面包食用。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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