Das gemütlichste Schmorbraten-Abendessen

Von Natasha's Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Braten überall mit 3 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen. Ohne Abdeckung 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Rost im unteren Drittel des Ofens einsetzen und den Ofen auf 325 °F vorheizen.
2. 1 EL Öl in einem großen Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Den Braten rundherum etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Auf einen Teller legen.
3. Die Hitze auf mittel reduzieren. Die Zwiebel etwa 4–5 Minuten weich und goldgelb braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
4. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten.
5. Den Wein hinzufügen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Etwa 2–3 Minuten einkochen lassen, bis ungefähr ein Viertel des Weins verdampft ist.
6. Die Rinderbrühe, den Thymian, die Petersilie, die Lorbeerblätter, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer hinzufügen oder nach Geschmack würzen. Den Braten mit den Karotten zurück in den Topf geben und zum leichten Köcheln bringen.
7. Zugedeckt im unteren Drittel des Ofens bei 325 °F etwa 3–4 Stunden backen, je nach Größe des Bratens, bis sich das Fleisch mit zwei Gabeln leicht zerteilen lässt. Ist es noch zäh, weitere 30 Minuten backen.
8. Das Fleisch herausnehmen und zerzupfen. Die Soße mit der Mischung aus Speisestärke und kaltem Wasser binden oder das Fleisch wieder in die Brühe geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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