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La cena de asado más acogedora
Ingredientes
- Beef4–5 lb
- Salt4 cdtas.
- Black pepper · molido1 ½ cdtas.
- Olive oil1 cda.
- Onion1
- Garlic4
- Tomato paste3 cdas.
- Red wine1 taza
- Beef stock6 tazas
- Carrot5–6
- Bay leaf2
- Thyme · seco6 ramitas
- Parsley · picado grueso½ tazas
- Cornstarch2 cdas.
Preparación
- Sazona el asado por todos los lados con 3 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Déjalo sin tapar a temperatura ambiente durante 1 hora. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 325 °F.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una olla holandesa grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Dora el asado por todos los lados, unos 3 minutos por cara. Pásalo a un plato.
- Baja el fuego a medio. Cocina la cebolla hasta que esté blanda y dorada, unos 4-5 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos.
- Añade el vino y raspa el fondo de la olla. Cocina hasta que se evapore aproximadamente una cuarta parte del vino, 2-3 minutos.
- Añade el caldo de carne, el tomillo, el perejil, las hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta, o sazona al gusto. Devuelve el asado a la olla con las zanahorias y lleva a ebullición suave.
- Tapa y hornea en el tercio inferior del horno a 325 °F durante unas 3-4 horas, según el tamaño del asado, hasta que la carne se deshaga fácilmente con dos tenedores. Si sigue dura, hornea 30 minutos más.
- Retira la carne y desmenúzala. Espesa la salsa con la mezcla de maicena y agua fría, o devuelve la carne al caldo.
Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.
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