Empty My Fridge
O jantar de carne assada mais aconchegante
Ingredientes
- Beef4–5 lb
- Salt4 colheres de chá
- Black pepper · moído1 ½ colher de chá
- Olive oil1 colher de sopa
- Onion1
- Garlic4
- Tomato paste3 colheres de sopa
- Red wine1 xícara
- Beef stock6 xícaras
- Carrot5–6
- Bay leaf2
- Thyme · seco6 ramos
- Parsley · picado grosseiramente½ xícara
- Cornstarch2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Tempere o pernil por inteiro com 3 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Deixe descoberto em temperatura ambiente por 1 hora. Coloque a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela holandesa grande em fogo médio-alto até ficar quente, mas sem fumaça. Doure a carne por todos os lados, cerca de 3 minutos por lado. Transfira para um prato.
- Reduza o fogo para médio. Cozinhe a cebola até ficar macia e dourada, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
- Misture a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione o vinho e raspe o fundo da panela. Cozinhe até evaporar cerca de um quarto do vinho, 2 a 3 minutos.
- Adicione o caldo de carne, o tomilho, a salsinha, as folhas de louro, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta, ou tempere a gosto. Coloque a carne de volta na panela com as cenouras e deixe ferver em fogo baixo.
- Tampe e asse no terço inferior do forno a 325°F por cerca de 3 a 4 horas, dependendo do tamanho do pernil, até a carne desfiar facilmente com dois garfos. Se ainda estiver dura, asse por mais 30 minutos.
- Retire a carne e desfie. Engrosse o molho com a mistura de amido de milho e água fria, ou coloque a carne de volta no caldo.
Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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