Los rollitos de canela y calabaza más acogedores

De Natasha's Kitchen · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la leche (sin que llegue a hervir), espolvoree encima la levadura en el bol de la batidora amasadora, bata y deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que haga espuma.
2. Incorpore 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y el puré de calabaza. Cubra y deje levar en un lugar cálido de 25 a 30 minutos, o a temperatura ambiente de 35 a 45 minutos, hasta que se vea claramente hinchada.
3. Incorpore el huevo, 4 cucharadas de mantequilla derretida, las 2 cucharadas de azúcar restantes, 2 cucharaditas de especias para tarta de calabaza y 1 cucharadita de sal.
4. Con el gancho de amasar a velocidad 2, añada las 3 tazas restantes de harina, 1/2 taza cada vez, dejando que cada adición se integre antes de añadir más. Añada de 1 a 3 cucharadas extra de harina solo si es necesario; la masa debe quedar suave y pegajosa pero despegarse de los lados y no pegarse a los dedos. Amase a velocidad 2 durante 10 minutos.
5. Cubra y deje levar en un lugar cálido durante 1 hora, o a temperatura ambiente durante 2 horas, hasta que doble su volumen.
6. Extienda la masa sobre una superficie muy enharinada hasta formar un rectángulo uniforme de 16x10 pulgadas, alineando los bordes. Reparta por encima 6 cucharadas de mantequilla blanda y extiéndala uniformemente.
7. Mezcle 1/2 taza de azúcar moreno claro compactado, 1 cucharada de canela y 1 cucharadita de especias para tarta de calabaza, y espolvoree uniformemente sobre la masa untada con mantequilla.
8. Enrolle la masa muy apretada desde el lado largo formando un cilindro y córtelo en 12 rollitos. Engrase una bandeja metálica de 9x13 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla y coloque los rollitos con el corte hacia abajo, bien espaciados. Cubra y deje levar en un lugar cálido de 30 a 45 minutos, o a temperatura ambiente de 1 a 1 1/2 horas, hasta que se vean claramente hinchados. Mientras tanto, pr
9. Pincele la superficie con 1 cucharada de mantequilla derretida y hornee a 350 °F durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro alcance de 190 a 195 °F (88 a 91 °C) en un termómetro de lectura instantánea. Deje enfriar en la bandeja durante 10 minutos.
10. Bata la mantequilla blanda y el queso crema hasta obtener una crema lisa. Añada el sirope de arce, el azúcar glas, la canela y una pizca de sal, y bata a alta velocidad de 2 a 3 minutos hasta que quede esponjoso, raspando el bol según sea necesario. Cubra los rollitos con la crema mientras aún estén tibios.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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