Les roulés à la cannelle et à la citrouille les plus réconfortants

Par Natasha's Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait tiède (pas chaud) dans le bol du batteur sur socle, saupoudrez de levure, fouettez et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Incorporez 1/2 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et la purée de citrouille au fouet. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 25 à 30 minutes, ou à température ambiante 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit nettement gonflée.
3. Ajoutez l'œuf, 4 cuillères à soupe de beurre fondu, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille et 1 cuillère à café de sel, en fouettant.
4. Avec le crochet pétrisseur à vitesse 2, ajoutez les 3 tasses de farine restantes, 1/2 tasse à la fois, en laissant chaque ajout se incorporer avant le suivant. N'ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe de farine supplémentaires que si nécessaire ; la pâte doit être souple et légèrement collante, se détacher des parois sans coller aux doigts. Pétrissez 10 minutes à vitesse 2.
5. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 heure, ou à température ambiante 2 heures, jusqu'à doublement de volume.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné en un rectangle régulier de 40 x 25 cm (16 x 10 pouces), en redressant les bords. Parsemez de 6 cuillères à soupe de beurre ramolli et étalez uniformément.
7. Mélangez 1/2 tasse de cassonade claire tassée, 1 cuillère à soupe de cannelle moulue et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, puis saupoudrez uniformément sur la pâte beurrée.
8. Roulez fermement la pâte depuis le long côté pour former un boudin, puis coupez 12 roulés. Beurrez un moule métallique de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec 1 cuillère à soupe de beurre et disposez les roulés, la coupe vers le bas, régulièrement espacés. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 30 à 45 minutes, ou à température ambiante 1 à 1 1/2 heure, jusqu'à ce qu'ils soient nettement gonflé
9. Badigeonnez le dessus avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et enfournez à 350°F (177°C) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre atteigne 190 à 195°F (88 à 91°C) au thermomètre à lecture instantanée. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule.
10. Battez le beurre et le fromage à la crème ramollis jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sirop d'érable, le sucre glace, la cannelle et une pincée de sel, puis battez à vitesse élevée 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, en raclant le bol au besoin. Glacez les roulés encore tièdes.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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