Empty My Fridge
Os rolinhos de canela com abóbora mais aconchegantes
Ingredientes
- Milk¾ xícara
- Yeast2 ¼ colheres de chá
- Pumpkin¾ xícara + 2 colheres de chá + 1 colher de chá
- Sugar½ xícara
- Flour3 ½ xícaras
- Egg1
- Butter · derretida16 colheres de sopa
- Salt1 colher de chá
- Brown sugar½ xícara
- Cinnamon · moída1 colher de sopa + 0,13 colher de chá
- Cream cheese4 colheres de sopa
- Maple syrup¼ xícara
Modo de preparo
- Aqueça o leite (sem deixar ferver), polvilhe o fermento sobre ele na tigela da batedeira, bata e deixe descansar de 5 a 10 minutos até formar espuma.
- Incorpore 1/2 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e o purê de abóbora. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 25 a 30 minutos, ou em temperatura ambiente por 35 a 45 minutos, até ficar visivelmente fofo.
- Incorpore o ovo, 4 colheres de sopa de manteiga derretida, as 2 colheres de sopa de açúcar restantes, 2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora e 1 colher de chá de sal.
- Com o gancho de massa na velocidade 2, adicione as 3 xícaras restantes de farinha, 1/2 xícara por vez, deixando cada adição se incorporar antes de acrescentar mais. Adicione de 1 a 3 colheres de sopa extras de farinha somente se necessário; a massa deve ficar macia e pegajosa, mas se desprender das laterais e não grudar nos dedos. Sove na velocidade 2 por 10 minutos.
- Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou em temperatura ambiente por 2 horas, até dobrar de volume.
- Estique a massa sobre uma superfície generosamente enfarinhada até formar um retângulo uniforme de 16x10 polegadas, alinhando as bordas. Espalhe 6 colheres de sopa de manteiga amolecida por cima e distribua uniformemente.
- Misture 1/2 xícara de açúcar mascavo claro compactado, 1 colher de sopa de canela e 1 colher de chá de tempero para torta de abóbora, e polvilhe uniformemente sobre a massa com manteiga.
- Enrole a massa bem apertada pelo lado comprido formando um rolo e corte em 12 rolinhos. Unte uma forma de metal de 9x13 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga e disponha os rolinhos com o corte para baixo, bem espaçados. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 30 a 45 minutos, ou em temperatura ambiente por 1 a 1 1/2 hora, até ficarem visivelmente fofos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a
- Pincele o topo com 1 colher de sopa de manteiga derretida e asse a 350°F por 20 a 25 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e o centro atingir 190 a 195°F (88 a 91°C) em um termômetro instantâneo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos.
- Bata a manteiga amolecida e o cream cheese até ficar liso. Adicione xarope de bordo, açúcar de confeiteiro, canela e uma pitada de sal, e bata em velocidade alta por 2 a 3 minutos até ficar fofo, raspando a tigela conforme necessário. Cubra os rolinhos ainda mornos.
Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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