最温馨的南瓜肉桂卷

作者：Natasha's Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 将温牛奶（不要烫手）倒入搅拌机碗中，撒上酵母，搅拌均匀后静置5至10分钟，直到表面起泡。
2. 加入1/2杯面粉、2汤匙糖和南瓜泥搅拌。盖上保鲜膜，在温暖处发酵25至30分钟，或在室温下发酵35至45分钟，直到明显鼓起。
3. 加入鸡蛋、4汤匙融化的黄油、剩余2汤匙糖、2茶匙南瓜派香料和1茶匙盐，搅拌均匀。
4. 用和面钩以2档搅拌，分次加入剩余的3杯面粉，每次加1/2杯，待充分混合后再加。只有在需要时才额外加1至3汤匙面粉；面团应柔软微黏，能从碗壁脱离且不粘手指。以2档揉10分钟。
5. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵1小时，或在室温下发酵2小时，直到面团发至两倍大。
6. 在撒了大量面粉的台面上将面团擀成均匀的16×10英寸（约40×25厘米）长方形，修整边角。铺上6汤匙软化黄油，抹匀。
7. 将1/2杯压实的浅红糖、1汤匙肉桂粉和1茶匙南瓜派香料拌匀，均匀撒在涂好黄油的面团上。
8. 从长边开始将面团紧紧卷成长条，切成12个卷。在9×13英寸（约23×33厘米）金属烤盘中涂1汤匙黄油，将切面朝下的面卷均匀排列。盖上保鲜膜，在温暖处发酵30至45分钟，或在室温下发酵1至1又1/2小时，直到明显鼓起。同时将烤箱预热至350°F（177°C）。
9. 在面卷表面刷上1汤匙融化的黄油，以350°F（177°C）烘烤20至25分钟，直到边缘微金黄，并用即时读数温度计测得中心达到190至195°F（88至91°C）。在烤盘中放凉10分钟。
10. 将软化的黄油和奶油奶酪打至顺滑。加入枫糖浆、糖粉、肉桂和一小撮盐，高速打2至3分钟至蓬松，根据需要刮净碗壁。趁面卷还温热时抹上糖霜。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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