La crème de dessert turque la plus onctueuse que vous ferez jamais

Par Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le caramel : dans une casserole à feu moyen, faites fondre 1 tasse de sucre en fouettant jusqu'à obtenir un caramel brun doré foncé. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
2. Versez lentement ¾ de tasse de crème épaisse en remuant en cercle ; le mélange va d'abord se figer. Continuez de remuer 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles sur les bords et jusqu'à ce que la sauce épaississe en sirop. Versez dans un verre doseur et laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un moule à gâteau de 23 x 33 cm de papier cuisson.
4. Dans un grand saladier, battez 5 gros œufs, 1 tasse de sucre et 1½ c. à café d'extrait de vanille à grande vitesse pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le volume double et que la préparation soit jaune pâle.
5. Ajoutez progressivement ¼ de tasse de lait et ½ tasse d'huile neutre aux œufs, puis 2 tasses de farine et 1½ c. à café de levure chimique. Incorporez délicatement à la spatule.
6. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et tapez plusieurs fois le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
7. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement le gâteau, puis démoulez-le, retournez-le papier vers le haut et retirez le papier cuisson.
8. Piquez toute la surface du gâteau avec une fourchette. Mélangez 3½ tasses de lait, ½ tasse de crème épaisse et ⅓ de tasse de lait concentré sucré, puis versez-les sur le gâteau en deux fois, en laissant la première partie s'imbiber avant d'ajouter le reste. Réfrigérez au moins 1 heure.
9. Fouettez 2 tasses de crème épaisse avec 2 c. à soupe de sucre à vitesse moyenne à rapide jusqu'à obtenir des pics mous. Réservez 2 c. à soupe pour la décoration.
10. Étalez uniformément la crème fouettée sur le gâteau imbibé.
11. Versez le caramel refroidi sur la crème fouettée et étalez délicatement avec une spatule coudée.
12. Si vous le souhaitez, dressez des lignes parallèles de crème réservée sur le dessus, puis tirez un cure-dent à travers dans le sens inverse pour former des volutes.
13. Réfrigérez au moins 4 heures avant de découper et de servir.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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