A sobremesa turca mais cremosa que você já fará

Por Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o caramelo: em uma panela em fogo médio, derreta 1 xícara de açúcar mexendo até ficar dourado bem escuro. Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter.
2. Despeje aos poucos ¾ de xícara de creme de leite fresco, mexendo em círculos; no início a mistura vai talhar. Continue mexendo por 2–3 minutos, até formar bolhas nas bordas e o molho engrossar como uma calda. Passe para uma jarra medidora e deixe esfriar.
3. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel manteiga.
4. Em uma tigela grande, bata 5 ovos grandes, 1 xícara de açúcar e 1½ colher de chá de baunilha em velocidade alta por cerca de 5–6 minutos, até dobrar de volume e ficar amarelo-claro.
5. Acrescente aos poucos ¼ de xícara de leite e ½ xícara de óleo neutro aos ovos batidos, depois 2 xícaras de farinha de trigo e 1½ colher de chá de fermento em pó. Incorpore suavemente com uma espátula.
6. Despeje a massa na assadeira, alise a superfície e bata a forma algumas vezes na bancada para eliminar as bolhas de ar.
7. Asse por 30–35 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente, depois desenforme, vire-o com o papel para cima e retire o papel manteiga.
8. Fure toda a superfície do bolo com um garfo. Misture 3½ xícaras de leite, ½ xícara de creme de leite e ⅓ de xícara de leite condensado, e despeje sobre o bolo em duas partes, deixando a primeira absorver antes de colocar o restante. Refrigere por pelo menos 1 hora.
9. Bata 2 xícaras de creme de leite com 2 colheres de sopa de açúcar em velocidade média-alta até formar picos moles. Reserve 2 colheres de sopa para decorar.
10. Espalhe o creme batido de maneira uniforme sobre o bolo encharcado.
11. Despeje o caramelo frio sobre o creme e espalhe delicadamente com uma espátula de cabo angulado.
12. Se quiser, faça linhas paralelas com o creme reservado no saco de confeitar sobre a superfície e depois passe um palito por elas no sentido contrário para criar espirais.
13. Refrigere por pelo menos 4 horas antes de fatiar e servir.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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