你会做出的最绵滑土耳其甜点——Trilece 奶糕

作者：Unicorns in the Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 制作焦糖：在锅中用中火加热1杯糖，边搅拌边熬至深金棕色。加入2汤匙黄油，搅拌至融化。
2. 慢慢倒入¾杯淡奶油，沿圆圈方向搅拌；加入奶油后混合物会先凝结。继续搅拌2–3分钟，直到边缘冒泡且酱汁变稠呈糖浆状。倒入量杯中放凉。
3. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在23×33厘米的烤盘中铺上烘焙纸。
4. 在大碗中用高速打发5个大鸡蛋、1杯糖和1½茶匙香草精约5–6分钟，直到体积翻倍、颜色变为浅黄色。
5. 将¼杯牛奶和½杯中性食用油逐步加入蛋液中，再加入2杯面粉和1½茶匙泡打粉。用刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤盘，抹平表面，并在台面上轻磕烤盘几下以排出气泡。
7. 烘烤30–35分钟，直到中心插入牙签拔出时干净无沾。让蛋糕完全放凉，然后脱模，翻面使烘焙纸朝上，撕掉烘焙纸。
8. 用叉子在蛋糕表面均匀戳孔。将3½杯牛奶、½杯淡奶油和⅓杯甜炼乳混合，分两次淋在蛋糕上，先倒一半待其吸收后再倒入剩余部分。冷藏至少1小时。
9. 将2杯淡奶油和2汤匙糖用中高速打发至出现软峰。留出2汤匙用于装饰。
10. 把打发的奶油均匀抹在吸饱液体的蛋糕上。
11. 将放凉的焦糖淋在奶油层上，用抹刀轻轻抹开。
12. 如果需要，可用裱花袋将预留的奶油在表面挤出平行线条，然后用牙签沿反方向划过，做出漩涡图案。
13. 冷藏至少4小时后再切片食用。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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