La pasta cremosa ai pomodorini che ti serve nella vita

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i pomodorini a metà.
2. Versate l'olio EVO in una padella e schiacciatevi dentro due spicchi d'aglio. Prima che l'olio diventi troppo caldo, aggiungete un po' d'acqua così l'aglio non brucia.
3. Mescolate con un cucchiaio e aspettate 10 secondi.
4. Aggiungete i pomodorini e aspettate che rilascino il loro succo, premendo delicatamente con un cucchiaio di legno per aiutarli.
5. Salate e pepate, con poco sale perché il pecorino è sapido, e abbondate con il pepe.
6. Versate il contenuto della padella in un frullatore, aggiungete un po' di EVO e frullate delicatamente per 10 secondi.
7. Rimettete la salsa frullata nella padella.
8. Lessate la pasta e aggiungete un mestolo di acqua di cottura alla salsa.
9. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua con 1 cucchiaio di sale grosso. Quando bolle, immergete gli spaghetti spingendoli con un cucchiaio di legno e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando ogni 2-3 minuti.
10. Scolate la pasta, conservando 1-2 tazze di acqua di cottura.
11. Aggiungete la pasta alla salsa, mescolate, poi versate un'altra tazza di acqua di cottura e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
12. Saltate pasta e sugo finché la pasta non assorbe la salsa, poi sfilacciatela, aggiungete altro basilico fresco e saltate di nuovo.
13. Cospargete di pecorino prima di aggiungere la burrata. Tagliate la burrata e mescolate tutto.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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