Albóndigas suecas cremosas que no puedo dejar de comer

De Sip and Feast · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, aplasta el pan y la leche con un tenedor hasta formar una pasta. Deja reposar 10 minutos.
2. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 5 minutos, añade el ajo y cocina 2 minutos más.
3. Añade la mezcla de cebolla y ajo y todos los demás ingredientes de las albóndigas a la pasta de pan y mezcla bien. Forma bolas de unas 2,5 cm de diámetro y colócalas en una bandeja de horno o en un plato.
4. Vierte aceite vegetal hasta una profundidad de 1,5 cm en una sartén honda pesada o en una cacerola de hierro fundido y caliéntalo a 175-190 °C.
5. Fríe las albóndigas en tandas, sin amontonarlas en la sartén, durante unos 10 minutos por tanda, hasta que estén doradas por todos lados. Pasa las albóndigas doradas a un plato.
6. Derrite 7 cucharadas de mantequilla en una olla o sartén grande a fuego medio. Incorpora la harina con unas varillas hasta que quede ligeramente dorada, unos 3-5 minutos.
7. Añade el vino blanco, si lo usas, y cocina 1 minuto, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera.
8. Incorpora el caldo de pollo y deja que hierva. Baja el fuego a un hervor suave y añade la salsa Worcestershire, 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica, nuez moscada, mostaza de Dijon y nata, y vuelve a llevar a un hervor suave.
9. Templa la nata agria incorporando 3 cucharadas de la salsa caliente con unas varillas; repite con más salsa caliente. Vierte la nata agria templada en la olla y bate para integrar. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
10. Añade las albóndigas a la salsa y cuece a fuego lento hasta que se calienten por completo. Sirve con fideos de huevo o puré de patata.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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