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我停不下来的奶油瑞典肉丸
食材
- 面包6 片
- 牛奶½ 杯
- 黄油9 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜3 瓣
- 磨碎的牛肉1 磅
- 磨碎的猪肉1 磅
- 欧芹¼ 杯
- 全香料¾ 茶匙
- 鸡蛋2
- 盐2 ½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 植物油
- 面粉7 汤匙
- 白葡萄酒½ 杯
- Chicken stock4 杯
- 伍斯特酱2 汤匙
- 第戎芥末1 汤匙
- Heavy cream½ 杯
- 酸奶油½ 杯
- 肉豆蔻¼ 茶匙
步骤
- 在大碗中用叉子把面包和牛奶压成糊状，静置10分钟。
- 同时，用中火在平底锅中融化黄油。炒洋葱5分钟，再放入大蒜炒2分钟。
- 把炒好的洋葱和大蒜，以及肉丸的其余所有食材加入面糊中，充分拌匀。将肉糜揉成直径约2.5厘米的圆球，放在烤盘或盘子上。
- 在厚底煎锅或荷兰锅中倒入植物油，油深约1.25厘米，加热至350-370°F（约175-190°C）。
- 分批下入肉丸，不要挤满锅，每批炸约10分钟，直到各面都呈棕色。将炸好的肉丸捞到盘中。
- 用中火在大锅中融化7汤匙黄油，加入面粉，用打蛋器搅拌至微微金黄，约3-5分钟。
- 如果使用白葡萄酒，加入后煮1分钟，同时用木勺刮起锅底的焦香物。
- 倒入鸡高汤并煮沸，边煮边搅拌均匀。转小火煮至微沸，加入伍斯特酱、1/4茶匙牙买加胡椒粉、肉豆蔻粉、第戎芥末和奶油，再次煮至微沸。
- 把酸奶油与3汤匙热肉汁拌匀进行调和，然后重复加入热肉汁。将调和好的酸奶油倒回锅中搅拌均匀。按口味加盐和胡椒调味。
- 把肉丸放入肉汁中，小火煮至全部热透。可搭配鸡蛋面或土豆泥食用。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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