Der kretische Zucchini-Auflauf, den du den ganzen Sommer machen willst

Von Dimitra's Dishes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zucchinischeiben in ein Sieb geben, leicht salzen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
2. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Die abgetropfte Zucchini mit etwas Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Oregano vermengen; die Kartoffeln mit etwa 60 ml Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, vor dem weiteren Salzen abschmecken.
4. Ricotta und zerbröckelten Feta gut miteinander vermischen.
5. Die fein gehackte Zwiebel, Minze und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
6. 2-3 Esslöffel Olivenöl auf dem Boden einer 25 x 25 cm großen Auflaufform verteilen.
7. Die Hälfte der Zucchini, die Hälfte der Zwiebel-Kräuter-Mischung, ein Viertel der Käsemischung und einen leichten Mehlstaub darauf schichten.
8. Die Hälfte der Kartoffeln schichten, mit der Hälfte der Sahne beträufeln, ein Drittel des geriebenen Kefalotyri oder Parmesan darüberstreuen und ein weiteres Viertel der Käsemischung in Klecksen verteilen.
9. Die restliche Zucchini, die restliche Zwiebel-Kräuter-Mischung, ein weiteres Viertel der Käsemischung und einen leichten Mehlstaub darauf schichten; mit den restlichen Kartoffeln abdecken, die restliche Sahne darübergießen und die restliche Käsemischung darauf verteilen.
10. Den restlichen Kefalotyri oder Parmesan darüberstreuen, mit etwas Oregano und einem Schuss Olivenöl abschließen.
11. Ohne Abdeckung auf dem mittleren Rost 25 Minuten backen.
12. Zuerst mit Backpapier, dann fest mit Alufolie abdecken und etwa 1½ Stunden backen, bis das Gemüse sehr weich ist.
13. Folie und Backpapier entfernen und weitere 20-30 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen völlig weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
14. Mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor du schneidest und servierst.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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