La tourte de courgettes crétoise que vous voudrez faire tout l'été

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les tranches de courgette dans une passoire, salez légèrement et laissez reposer environ 1 heure. Égouttez bien et épongez.
2. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
3. Enrobez les courgettes égouttées d'un peu d'huile d'olive, de poivre noir et d'origan ; enrobez les pommes de terre d'environ 1/4 de tasse d'huile d'olive, de sel et de poivre noir, et goûtez avant d'ajouter du sel.
4. Mélangez la ricotta et la feta émiettée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Dans un bol, mélangez l'oignon finement haché, la menthe et le persil.
6. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat de 25 x 25 cm.
7. Étalez la moitié des courgettes, la moitié du mélange oignon-herbes, un quart du mélange fromagé et saupoudrez légèrement de farine.
8. Disposez la moitié des pommes de terre, arrosez de la moitié de la crème, saupoudrez d'un tiers du kefalotyri ou parmesan râpé, puis ajoutez un autre quart du mélange fromagé.
9. Ajoutez les courgettes restantes, le reste du mélange oignon-herbes, un autre quart du mélange fromagé et une légère pincée de farine ; disposez les pommes de terre restantes, versez le reste de la crème et ajoutez le reste du mélange fromagé.
10. Saupoudrez le reste de kefalotyri ou de parmesan, terminez par un peu d'origan et un filet d'huile d'olive.
11. Enfournez sans couvrir sur la grille du milieu pendant 25 minutes.
12. Couvrez d'abord de papier sulfurisé puis hermétiquement de papier aluminium, et faites cuire environ 1 heure 30, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
13. Retirez l'aluminium et le papier sulfurisé et faites cuire encore 20 à 30 minutes à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres à la fourchette et le dessus bien doré.
14. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de découper et servir.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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