Empty My Fridge
La torta di zucchine cretese che vorrai preparare per tutta l'estate
Ingredienti
- Patate · pelate e affettate sottilmente3
- Zucchina · affettate sottilmente3
- Salequanto serve
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Origano · essiccato1 cucchiaino
- Olio d'oliva extra vergine1 tazza
- Farina · per infarinare leggermente gli strati½ tazze
- Panna¾ tazze
- Ricotta · sgocciolato8 oz
- Formaggio Feta8 oz
- Formaggio Parmigiano · grattugiato8 oz
- Cipolle · tritato finemente1
- Menta · tritato finemente½ tazze
- Prezzemolo · tritato finemente1 tazza
Preparazione
- Disponete le zucchine affettate in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciate riposare per circa 1 ora. Scolatele bene e asciugatele.
- Scaldate il forno a 350°F (180°C).
- Condite le zucchine scolate con un po' di olio extravergine, pepe nero e origano; condite le patate con circa 1/4 di tazza di olio, sale e pepe nero, assaggiando prima di aggiungere altro sale.
- Mescolate la ricotta e la feta sbriciolata fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola unite la cipolla finemente tritata, la menta e il prezzemolo.
- Versate 2-3 cucchiai di olio d'oliva sul fondo di una teglia 25 x 25 cm.
- Disponete metà delle zucchine, metà del trito di cipolla e erbe, un quarto del composto di formaggi e una leggera spolverata di farina.
- Disponete metà delle patate, versate metà della panna, cospargete con un terzo del kefalotyri o parmigiano grattugiato, poi aggiungete un altro quarto del composto di formaggi a cucchiaiate.
- Aggiungete le zucchine rimaste, il resto del trito di cipolla e erbe, un altro quarto del composto di formaggi e una leggera spolverata di farina; coprite con le patate rimaste, versate la panna rimasta e aggiungete il composto di formaggi restante.
- Cospargete con il kefalotyri o parmigiano rimasto, completate con un po' di origano e un filo d'olio.
- Infornate senza coperchio sulla griglia centrale per 25 minuti.
- Coprite prima con carta da forno e poi ermeticamente con alluminio, e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti, finché le verdure sono molto tenere.
- Togliete alluminio e carta e cuocete senza coprire per altri 20-30 minuti, finché le patate sono perfettamente tenere alla forchetta e la superficie è ben dorata.
- Lasciate riposare almeno 20-30 minuti prima di tagliare e servire.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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