整个夏天都想做的克里特岛西葫芦烤菜

作者：Dimitra's Dishes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将切片西葫芦放入大漏勺中，轻轻撒盐，静置约1小时。沥干后用厨房纸巾吸干水分。
2. 将烤箱预热至350°F(180°C)。
3. 把沥干的西葫芦淋上一些橄榄油，撒上黑胡椒和牛至；土豆另用约1/4杯橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，加盐前先品尝。
4. 将ricotta奶酪和捏碎的羊奶酪拌匀至均匀。
5. 把洋葱碎、薄荷碎和欧芹碎放入碗中混合。
6. 在10×10英寸(约25×25厘米)烤盘底部淋上2-3汤匙橄榄油。
7. 铺第一层：铺一半西葫芦片，撒上一半洋葱香草混合物，再舀上四分之一奶酪混合物，最后薄薄撒一层面粉。
8. 铺第二层土豆：铺一半土豆，淋上一半淡奶油，撒上三分之一的刨碎kefalotyri或帕尔马干酪，再舀上四分之一奶酪混合物。
9. 重复铺层：加入剩余西葫芦、剩余洋葱香草混合物、再一份四分之一奶酪混合物并薄撒面粉；铺上剩余土豆，浇上剩余奶油，最后加入剩余奶酪混合物。
10. 表面撒上剩余的kefalotyri或帕尔马干酪，再撒少许牛至并淋一点橄榄油。
11. 不加盖，放在烤箱中层烤25分钟。
12. 先覆盖烘焙纸，再紧密包上锡纸，烤约1小时30分钟，直到蔬菜非常软嫩。
13. 去掉锡纸和烘焙纸，不加盖再烤20-30分钟，直到土豆用叉子能完全穿透且表面金黄。
14. 至少静置20-30分钟后再切块上桌。

根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。

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