🍋 Pollo al limone il più CROCCANTE (3 TRUCCHI SEGRETI!) - 檸檬雞

Di Made With Lau · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate un limone in 8 spicchi e metteteli da parte per la guarnizione.
2. Tagliate il petto di pollo in 4 pezzi grandi. Dividete orizzontalmente le parti più spesse, poi affettate ogni pezzo in strisce sottili.
3. Mettete il pollo in una ciotola media. Aggiungete sale, zucchero, pepe bianco, amido di mais, salsa di ostriche e acqua, mescolate fino a ottenere una marinata omogenea, poi condite il pollo.
4. Sbattete l'uovo in un'altra ciotola. Incorporatene metà al pollo marinato e tenete da parte il resto per la pastella.
5. Spremete il succo dagli altri limoni. Aggiungete zucchero, acqua e sale al succo e mescolate finché non si sciolgono.
6. Mescolate farina, amido di mais, sale e lievito in polvere in una ciotola. Aggiungete l'acqua gradualmente, un cucchiaio alla volta, finché la pastella non ha la consistenza di una pastella per pancake: lasciandola cadere dal cucchiaio deve formare nastri leggeri che si richiudono nella ciotola. Se scorre come acqua, aggiungete farina e amido; se cade in grumi pesanti, aggiungete acqua.
7. Aggiungete olio e l'uovo sbattuto rimasto alla pastella e mescolate bene. Scaldate l'olio nel wok a fuoco alto. Unite il pollo marinato alla pastella e mescolate finché ogni pezzo è ricoperto.
8. Quando l'olio raggiunge i 325°F, abbassate il fuoco. Immergete il pollo impanato un pezzo alla volta, distanziandolo, a porzioni se necessario. Alzate il fuoco a medio per riportare l'olio in temperatura e friggete per circa 3 minuti, finché la crosta è soda e giallo pallido.
9. Togliete il pollo con una schiumarola o un mestolo forato e mettetelo in una ciotola pulita. Ripetete con tutte le porzioni.
10. Alzate il fuoco al massimo finché l'olio raggiunge i 400°F. Friggete il pollo a porzioni per circa 20 secondi, finché è dorato. Scolatelo in un colino mentre preparate la salsa.
11. Mescolate l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione il succo di limone in un wok pulito a fuoco alto.
12. Abbassate il fuoco, poi versate lentamente la miscela di amido mescolando di continuo. Riportate il fuoco alto e continuate a mescolare finché la salsa si addensa a piacere.
13. Aggiungete un goccio d'olio e mescolate. Passate il pollo fritto nella salsa, mescolando finché ogni pezzo è ben ricoperto.
14. Disponete gli spicchi di limone a corona lungo il bordo di un piatto, sistemate il pollo al centro e spolverizzate con semi di sesamo.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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