La pavlova "Rosa del deserto"

Di The Lebanese Plate · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 150 °C.
2. Foderare 2 teglie con carta da forno e disegnare su ciascuna 2 cerchi da 24 cm di diametro, con il lato del segno rivolto verso il basso.
3. Con un frullatore elettrico pulito e asciutto, montare gli albumi fino a formare picchi morbidi.
4. Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, finché la meringa non è densa e lo zucchero si è sciolto.
5. Setacciare l'amido di mais e aggiungere la cannella, poi l'aceto e l'acqua di rose. Smettere di montare appena sono incorporati.
6. Togliere la ciotola dal frullatore e incorporare delicatamente le noci e i pistacchi tritati.
7. Distribuire la meringa nei cerchi tracciati, lisciando i bordi e la superficie.
8. Abbassare il forno a 120 °C e cuocere per 1 ora, o finché la superficie non è asciutta al tatto.
9. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la pavlova all'interno, per un massimo di 1 ora.
10. Quando è completamente fredda, trasferire la pavlova su un piatto da portata.
11. Montare la panna finché non forma picchi morbidi. Setacciare lo zucchero a velo e montare fino a ottenere una panna ben compatta con picchi fermi.
12. Spalmare la panna tra uno strato e l'altro, poi decorare con frutti di bosco, fichi e altre noci e pistacchi tritati.

Riassunto dal video di The Lebanese Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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