La sauce caramel la plus facile que vous ferez jamais

Par Natasha's Kitchen · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et secouer pour le répartir uniformément. Verser l'eau et le jus de citron dessus, laisser reposer une minute, puis poser sur feu moyen et remuer doucement jusqu'à ébullition et dissolution complète du sucre. Arrêter de remuer.
2. Laisser bouillir sans remuer à feu moyen. Si des cristaux apparaissent sur les parois, couvrir pendant 30 à 60 secondes. Une fois que le caramel commence à colorer, faire tourner la casserole de temps en temps jusqu'à obtenir un ambré clair ou une couleur miel (environ 6 à 10 minutes, ou 340 à 350 °F). Ne pas trop le faire brunir, sinon il aura un goût amer.
3. Réduire à feu moyen-doux. Incorporer délicatement la moitié des cubes de beurre ramolli au fouet, puis ajouter le reste en remuant. Le mélange va beaucoup bouillonner. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé. S'il se sépare, retirer du feu et fouetter jusqu'à ce qu'il s'homogénéise.
4. Verser la crème tiède en filet tout en fouettant sans arrêt ; le mélange va bouillonner et fumer. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse, puis retirer du feu.
5. Éteindre le feu et incorporer la vanille et le sel au fouet.
6. Laisser légèrement refroidir avant d'utiliser ; la sauce épaissit en refroidissant. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines ; elle se raffermit au froid. Réchauffer doucement pour le nappage.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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