La salsa al caramello più facile che prepererai mai

Di Natasha's Kitchen · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e scuotere per distribuirlo uniformemente. Versare sopra l'acqua e il succo di limone, lasciare riposare un minuto, poi mettere a fuoco medio e mescolare delicatamente finché non bolle e lo zucchero non si è sciolto completamente. Smettere di mescolare.
2. Far bollire senza mescolare a fuoco medio. Se si formano cristalli sui bordi del pentolino, coprire con un coperchio per 30-60 secondi. Quando il caramello inizia a colorarsi, far roteare il pentolino di tanto in tanto finché non diventa ambrato chiaro o color miele (circa 6-10 minuti, o fino a 340-350°F). Non farlo scurire troppo, altrimenti avrà un sapore amaro.
3. Abbassare il fuoco a medio-basso. Incorporare con cura metà dei cubetti di burro ammorbidito frustando, poi aggiungere il resto mescolando. Il composto farà un forte borbottio, è normale. Continuare a frustare finché il burro non è completamente incorporato. Se si separa, togliere dal fuoco e frustare finché non torna omogeneo.
4. Versare lentamente la panna calda a filo frustando di continuo; si gonfierà e produrrà vapore. Continuare a frustare fino a ottenere una consistenza liscia, poi togliere dal fuoco.
5. Spegnere il fuoco e incorporare vaniglia e sale frustando.
6. Lasciar intiepidire prima di usare; si addensa molto raffreddandosi. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane, dove si rassoda. Riscaldare delicatamente per versarla.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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