最简单的焦糖酱

作者：Natasha's Kitchen · 15 分钟

食材

步骤

1. 把糖放入厚底小锅中，轻轻晃动使其均匀铺开。淋上水和柠檬汁，静置一分钟，然后用中火加热，轻轻搅拌至煮沸且糖完全溶解。停止搅拌。
2. 中火不搅拌地煮沸。如果锅边出现结晶，盖上锅盖焖30至60秒。焦糖开始上色后，偶尔转动锅身，直到呈浅琥珀色或蜂蜜色（约6至10分钟，或达到340至350°F）。不要让它颜色过深，否则会发苦。
3. 把火调至中小火。小心地分次搅拌加入一半软化的黄油块，再加入其余的黄油并搅拌。混合物会剧烈冒泡，这是正常的。持续搅拌直至黄油完全融合。如果出现油水分离，离火并搅拌至重新融合。
4. 一边持续搅拌，一边缓慢地细流加入温热的奶油；它会冒泡并产生蒸汽。搅拌至顺滑，然后离火。
5. 关火，搅入香草精和盐。
6. 使用前稍微放凉；冷却后会变得很稠。装入密封容器冷藏，最多可保存2周，冷藏后会变硬。使用时轻轻加热后淋上即可。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

柠檬奶油奶油