🍗 Le char siu le plus facile, avec des pilons de poulet ! (叉燒雞髀)

Par Made With Lau · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la sauce aux haricots noirs fermentés, la sauce hoisin, la sauce tomate, le tofu fermenté rouge (écrasé au dos d'une cuillère), le poivre noir, les cinq épices, le sel à l'ail, le sucre et le vin de cuisine. Bien mélanger et goûter pour ajuster.
2. Hachez finement les échalotes et le gingembre, ajoutez-les à la marinade et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. Séchez les pilons avec du papier absorbant et placez-les dans un grand bol. Piquez la partie la plus épaisse de chacun 2 à 3 fois avec un petit couteau.
4. Versez la moitié de la marinade sur les pilons et enrobez bien chaque morceau. Ajoutez un peu plus de marinade, puis versez le reste par-dessus.
5. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures, ou jusqu'à une nuit.
6. Préchauffez le four à 385°F, grille au milieu. Tapissez une plaque de papier d'aluminium et posez une grille dessus.
7. Disposez les pilons sur la grille, espacés régulièrement. Enfournez 30 minutes, puis retournez-les et arrosez chacun d'un peu d'huile.
8. Portez le four à 390°F et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 180°F.
9. Badigeonnez les pilons de miel sur toute la surface, retournez-les sur leur face d'origine et laissez cuire encore 3 à 5 minutes pour croustiller la peau et caraméliser le miel.
10. Dressez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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