🍗 Il char siu più facile, con cosce di pollo! (叉燒雞髀)

Di Made With Lau · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola unite la salsa di fagioli neri fermentati, la salsa hoisin, la salsa di pomodoro, il tofu rosso fermentato (schiacciato con il dorso di un cucchiaio), il pepe nero, le cinque spezie, il sale all'aglio, lo zucchero e il vino da cucina. Mescolate bene e regolate di sapore.
2. Tritate finemente gli scalogni e lo zenzero, aggiungeteli alla marinata e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
3. Asciugate le cosce con carta da cucina e mettetele in una ciotola capiente. Forate la parte più spessa di ciascuna 2–3 volte con un coltellino.
4. Versate metà della marinata sulle cosce e spalmatela su ogni pezzo. Aggiungete un po' altra marinata, poi versate il resto sopra.
5. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1–2 ore, o fino a una notte.
6. Preriscaldate il forno a 385°F con la griglia al centro. Foderate una teglia con alluminio e appoggiatevi sopra una griglia.
7. Disponete le cosce sulla griglia, distanziandole in modo uniforme. Infornate per 30 minuti, poi giratele e irroratele con un po' di olio.
8. Alzate il forno a 390°F e cuocete per altri 10–15 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 180°F.
9. Spennellate le cosce con il miele su tutta la superficie, giratele di nuovo dal lato originale e cuocete per altri 3–5 minuti per croccantire la pelle e caramellare il miele.
10. Impiattate e servite.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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