Der einfachste Donut, den du je machen wirst

Von Pailin's Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geschälten Süßkartoffelstücke 10–15 Minuten dämpfen, bis sie vollständig gar sind; eine Gabel sollte ohne Widerstand in das größte Stück gleiten. Nicht kochen.
2. Auf einen Teller geben und zu einem glatten Püree zerdrücken. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Das abgekühlte Püree in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Probieren und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen, wenn es süßer sein soll.
4. Tapiokastärke und Mehl hinzufügen, das Backpulver darübersieben und rühren, bis das gesamte trockene Mehl aufgenommen ist.
5. Ist der Teig zu trocken, nach und nach je 1 Esslöffel Kokosmilch hinzufügen, bis das trockene Mehl eingearbeitet ist. Ist der Teig danach immer noch sehr weich und klebrig, Tapiokastärke und Mehl im Verhältnis von etwa 2:1 (etwa 2 Teelöffel Tapiokastärke zu 1 Teelöffel Mehl) hinzufügen und einarbeiten. Dies wiederholen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt und beim Ausrollen seine Form behä
6. Gehäufte Teelöffel Teig abstechen und zu Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser rollen. Auf einen Teller legen. Wenn nicht sofort frittiert wird, abdecken und bis zu 2 Tage kühl stellen.
7. Etwa 2,5 cm Öl in einen mittelgroßen Topf geben, so tief, dass die Kugeln vollständig bedeckt sind.
8. Das Öl auf 160 °C (325 °F) erhitzen. Die Kugeln hineingeben und sofort umrühren, damit sie unten nicht anbrennen. Weiterrühren, während sie schwimmen und gleichmäßig bräunen. Volle 5 Minuten frittieren, auch wenn sie bereits goldbraun sind, und die Temperatur um 160 °C halten. Sind sie nach 5 Minuten noch nicht braun genug, die Hitze auf die höchste Stufe stellen.
9. Mit einer Siebkelle herausheben, überschüssiges Öl abschütteln und auf Küchenpapier abtropfen lassen; dabei sanft zwischen Papiertüchern rollen, um das Öl von der Oberfläche aufzunehmen. Zum leichten Abkühlen auf ein Gitter legen.
10. Mit Öl bestreichen oder besprühen und im Heißluftfritteuse bei 190 °C (375 °F) 8 Minuten garen. Den Korb schütteln, dann weitere 2–3 Minuten im Heißluftfritteuse garen, bis sie rundum goldbraun sind. Die Garzeit in der Heißluftfritteuse variiert.
11. Zum Aufwärmen kalter Donuts etwa 3 Minuten bei 175 °C (350 °F) in der Heißluftfritteuse garen, bis sie wieder knusprig sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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