La rosquilla más fácil que jamás harás

De Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece al vapor los trozos de batata pelada durante 10-15 minutos, hasta que estén bien cocidos; un tenedor debe entrar en el trozo más grande sin resistencia. No los hiervas.
2. Pasa a un plato y aplasta hasta obtener un puré liso. Deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Pon el puré frío en un bol, añade el azúcar y la sal, y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y añade más azúcar si lo quieres más dulce.
4. Añade la fécula de tapioca y la harina, tamiza la levadura en polvo y remueve hasta que toda la harina seca esté absorbida.
5. Si la masa está demasiado seca, añade leche de coco una cucharada a la vez hasta incorporar toda la harina seca. Si la masa sigue muy blanda y pegajosa, añade fécula de tapioca y harina en una proporción aproximada de 2:1 (unas 2 cucharaditas de fécula de tapioca por 1 cucharadita de harina) e incorpórala, repitiendo hasta que la masa deje de pegarse a las manos y mantenga su forma al enrollarla.
6. Toma cucharaditas colmadas de masa y forma bolitas de unos 2 cm de diámetro (3/4 de pulgada). Colócalas en un plato. Si no las vas a freír enseguida, cúbrelas y refrigéralas hasta 2 días.
7. Vierte unos 2,5 cm de aceite en una olla mediana, lo bastante profunda para cubrir totalmente las bolitas.
8. Calienta el aceite a 160 °C (325 °F). Añade las bolitas y remueve enseguida para que no se doren por el fondo. Sigue removiendo mientras flotan y se doran de manera uniforme. Fríelas durante 5 minutos completos, aunque ya estén doradas, manteniendo la temperatura en torno a 160 °C. Si después de 5 minutos todavía no están lo bastante doradas, sube el fuego al máximo.
9. Sácalas con una espumadera de alambre, sacude el exceso de aceite y escúrrelas sobre papel de cocina, enrollándolas suavemente entre el papel para absorber el aceite de la superficie. Pásalas a una rejilla para que se enfríen un poco.
10. Unta o rocía con aceite y fríe en freidora de aire a 190 °C (375 °F) durante 8 minutos. Agita la cesta y luego fríe 2-3 minutos más, hasta que estén bien doradas por todos los lados. El tiempo en la freidora de aire varía.
11. Para recalentar las rosquillas frías, fríelas en freidora de aire a 175 °C (350 °F) durante unos 3 minutos, hasta que vuelvan a estar crujientes.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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