La ciambella più facile che abbiate mai preparato

Di Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate la patata dolce, tagliatela a pezzi e cuocetela a vapore per 10-15 minuti, finché è cotta: uno stecchino o una forchetta deve entrare nel pezzo più grande senza resistenza. Non bollitela.
2. Trasferite su un piatto e schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
3. Mettete il purè raffreddato in una ciotola, aggiungete zucchero e sale e mescolate finché lo zucchero non si scioglie. Assaggiate e aggiungete altro zucchero se lo volete più dolce.
4. Aggiungete la fecola di tapioca e la farina, setacciate il lievito in polvere e mescolate finché tutta la farina non è assorbita.
5. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungete il latte di cocco un cucchiaio alla volta fino a incorporare tutta la farina. Se resta molto morbido e appiccicoso, aggiungete fecola di tapioca e farina in un rapporto di circa 2 a 1 (circa 2 cucchiaini di fecola e 1 cucchiaino di farina), lavorate e ripetete finché l'impasto non si attacca più alle mani e forma palline che mantengono la forma.
6. Prelevate cucchiaini da tè colmi di impasto e formate palline di circa 2 cm di diametro. Disponetele su un piatto. Se non le friggete subito, coprite e conservate in frigorifero fino a 2 giorni.
7. Versate in una pentola media circa 2,5 cm di olio, abbastanza profondo da sommergere completamente le palline.
8. Scaldate l'olio a 160°C (325°F). Aggiungete le palline e mescolate subito per evitare che si scuriscano sul fondo. Continuate a mescolare finché galleggiano, per una doratura uniforme. Friggete per 5 minuti pieni, anche se sono già dorate, mantenendo la temperatura intorno a 160°C. Se dopo 5 minuti non sono abbastanza dorate, alzate la fiamma al massimo.
9. Estraetele con una schiumarola a rete, scuotetele per eliminare l'olio in eccesso e asciugatele su carta da cucina, rotolandole delicatamente tra due fogli per assorbire l'olio in superficie. Mettetele su una griglia a raffreddare leggermente.
10. Spennellate o spruzzate con olio e friggete in friggitrice ad aria a 190°C (375°F) per 8 minuti. Scuotete il cestello, poi proseguite per altri 2-3 minuti, finché sono ben dorate. I tempi variano a seconda dell'apparecchio.
11. Per riscaldare i bomboloni freddi, friggeteli in friggitrice ad aria a 175°C (350°F) per circa 3 minuti, finché tornano croccanti.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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