Empty My Fridge
A rosquinha mais fácil que você já fará
Ingredientes
- Sweet potato200 g
- Sugar2 ½ colheres de sopa
- Salt¼ colher de chá
- Tapioca starch30 g
- Flour15 g
- Baking powder¼ colher de chá
- Coconut milk1–3 colheres de sopa
- Frying oilquanto baste
Modo de preparo
- Cozinhe no vapor os pedaços de batata-doce descascados por 10 a 15 minutos, até ficarem completamente cozidos; um garfo deve entrar no maior pedaço sem resistência. Não ferva.
- Transfira para um prato e amasse até obter um purê liso. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Coloque o purê frio em uma tigela, adicione o açúcar e o sal e mexa até o açúcar dissolver. Prove e acrescente mais açúcar se preferir mais doce.
- Adicione a fécula de tapioca e a farinha, peneire o fermento em pó e mexa até toda a farinha seca ser absorvida.
- Se a massa estiver seca demais, adicione leite de coco 1 colher de sopa por vez até incorporar a farinha seca. Se a massa ainda estiver muito mole e grudenta, adicione fécula de tapioca e farinha na proporção aproximada de 2:1 (cerca de 2 colheres de chá de fécula de tapioca para 1 colher de chá de farinha) e incorpore, repetindo até a massa não grudar mais nas mãos e manter a forma ao ser enrolad
- Pegue colheres de chá cheias de massa e enrole em bolinhas de cerca de 2 cm de diâmetro (3/4 de polegada). Coloque em um prato. Se não for fritar logo, cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
- Despeje cerca de 2,5 cm de óleo em uma panela média, fundo o suficiente para cobrir totalmente as bolinhas.
- Aqueça o óleo a 160 °C (325 °F). Adicione as bolinhas e mexa imediatamente para que não queimem no fundo. Continue mexendo enquanto elas boiam e dourem uniformemente. Frite por 5 minutos completos, mesmo que já estejam douradas, mantendo a temperatura em torno de 325 °F. Se ainda não estiverem bem douradas após 5 minutos, aumente o fogo para alto.
- Retire com uma escumadeira de arame, sacuda o excesso de óleo e escorra em papel-toalha, rolando-as delicadamente entre as folhas para absorver o óleo da superfície. Passe para uma grade para esfriar um pouco.
- Pincele ou borrife com óleo e asse na airfryer a 190 °C (375 °F) por 8 minutos. Sacuda a cesta e depois asse por mais 2 a 3 minutos, até dourar bem por todos os lados. O tempo da airfryer varia.
- Para reaquecer rosquinhas frias, asse na airfryer a 175 °C (350 °F) por cerca de 3 minutos, até ficarem crocantes novamente.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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