你做过的最简单的甜甜圈

作者：Pailin's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 将去皮的红薯切块，蒸10-15分钟至完全熟透：用叉子插入最大的一块，应能毫无阻力地插入。不要煮。
2. 转移到盘中，用叉子压成顺滑的泥。放凉至室温。
3. 将放凉的红薯泥放入碗中，加入糖和盐搅拌至糖溶化。尝一下味道，如果想更甜可以再加糖。
4. 加入木薯淀粉和面粉，再筛入泡打粉，搅拌至所有干粉都被吸收。
5. 如果面团太干，每次加入1汤匙椰奶，直到能揉进所有干粉。如果面团仍然很软很粘，按约2比1的比例加入木薯淀粉和面粉（约2茶匙木薯淀粉配1茶匙面粉），揉入后重复此步骤，直到面团不粘手并能搓成保持形状的球。
6. 用量勺舀满一平匙面团，搓成直径约2厘米的球，放在盘中。如果不立即油炸，盖好冷藏，最多可保存2天。
7. 在中号锅中倒入约2.5厘米深的油，要能完全淹没小球。
8. 将油加热至325°F（160°C）。放入小球后立即搅动，以免底部焦化。小球浮起后继续搅动，使其均匀上色。炸满5分钟，即使已经金黄也要炸满，并保持油温约325°F（160°C）。如果5分钟后颜色仍不够深，将火调到大火。
9. 用漏网捞出，甩掉多余的油，放在厚纸巾上，在两张纸巾之间轻轻滚动以吸去表面油脂。转移到架子上稍微放凉。
10. 在甜甜圈上刷油或喷油，用375°F（190°C）空气炸8分钟。摇动篮子，再炸2-3分钟，直到四面都上色均匀。空气炸锅的时间因机型而异。
11. 冷的甜甜圈可用350°F空气炸约3分钟，直到外皮重新变脆。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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