Das einfachste und fluffigste Brot, das du backen kannst

Von Sarah's Vegan Kitchen · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe über das lauwarme Wasser streuen und etwa 5 Minuten gehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine kurz vermischen.
3. Die Hefemischung und das Pflanzenöl hinzugießen. Mit dem Knethaken bei mittlerer Stufe zu einem groben Teig verarbeiten.
4. Die Schüssel abdecken und den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl Wasser aufnimmt (optional, aber empfehlenswert).
5. Bei mittlerer Stufe 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Er darf leicht klebrig sein, sollte sich aber vom Schüsselrand lösen. Ist er zu klebrig, jeweils 1 bis 2 EL Weizenmehl Type 550 zugeben und zwischendurch weiterkneten.
6. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas Öl in die Schüssel geben und den Teig darin wenden, bis er rundum bedeckt ist.
7. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Meist dauert das etwa 1 Stunde, in einer kühlen Küche länger. Auf das Volumen achten, nicht auf die Zeit.
8. Den Teig herausnehmen und in 2 Hälften teilen. Immer eine Hälfte bearbeiten, die andere abgedeckt lassen.
9. Jede Hälfte in so viele Stränge teilen, wie die Flechtung braucht (ein 3-strängiger Zopf ist am einfachsten). Jedes Stück zu einer Kugel formen, abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
10. Jede Kugel mit den Handflächen zu einem langen Strang rollen, die Enden spitz zulaufen lassen. Die Stränge flechten und die Enden unter den Zopf stecken. Für das zweite Brot wiederholen.
11. Die Zöpfe auf ein großes, mit Backpapier oder Silikonmatte belegtes Blech legen, mit ausreichend Abstand, damit sie sich verdoppeln können. Locker abdecken und gehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind, etwa 1 Stunde und bis zu 2 Stunden. Sie sind fertig, wenn ein Fingerdruck eine bleibende Delle hinterlässt; springt der Teig zurück, länger gehen lassen.
12. Den Backofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen, wenn die Zöpfe fast fertig gegangen sind.
13. Optional: leicht mit Sojamilch bestreichen oder mit einer Mischung aus Sojamilch, Öl und Ahornsirup für eine glänzendere Oberfläche.
14. 35 bis 40 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, in der letzten Backphase locker mit Alufolie abdecken.
15. Etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen, bevor man es anschneidet, da es sonst klebrig werden kann.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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