你能做出的最简单、最松软的面包

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 150 分钟

食材

步骤

1. 将干酵母撒在温水上，静置约5分钟，直到表面起泡。
2. 把面包粉、糖和盐放入厨师机的碗中，简单拌匀。
3. 倒入酵母液和植物油。用钩形搅拌头中速搅拌，直到形成粗糙的面团。
4. 盖上碗，让面团静置10到15分钟，让面粉充分吸水（可选，但推荐）。
5. 用中速揉面6到8分钟，直到面团光滑有弹性。面团可能有点黏，但应能从碗壁上干净脱离。如果太黏，每次加1到2汤匙面包粉，揉的过程中分次加入。
6. 把面团揉成球，在碗里滴一点油，再把面团放回碗中翻面，让表面裹上油。
7. 盖上碗，放在温暖处发酵至约两倍大，通常约1小时，厨房较冷时需要更久。以体积为准，而不是时间。
8. 把面团倒出分成两份，每次处理一份，另一份盖好。
9. 把每份面团分成股数（最简单的是三股辫）。把每段揉成球，盖好静置10到15分钟。
10. 用手掌把每个面球搓成长条，两端收细。编织成辫子，把末端压到面包底下。第二个面包重复此步骤。
11. 把面包放在铺了烘焙纸或硅胶垫的大烤盘上，间隔开以便膨胀。轻轻盖上，发酵至接近两倍大，约1小时，最多2小时。用手指轻戳，凹陷不回弹即可；若立即弹回，需继续发酵。
12. 在面包快发好时，将烤箱预热至350°F（177°C）。
13. 可选：轻刷一层豆浆，或豆浆、油和枫糖浆的混合液，使表面更有光泽。
14. 烘烤35到40分钟。若颜色变得太深，最后阶段可松松地盖上锡纸。
15. 在烤盘上冷却约10分钟，再转到晾架上完全冷却后再切，过早切开会发黏。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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