Das einfachste koreanische Kimchi überhaupt! Frühlingszwiebel-Kimchi

Von Aaron and Claire · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden abschneiden und harte äußere Schichten entfernen. Die dicken weißen Teile einmal leicht einschneiden. Beiseitelegen.
2. Das Klebreismehl in einem kleinen Topf vollständig im Wasser auflösen. 3–4 Minuten bei mittel-niedriger Hitze köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis es eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Den Apfel, die Zwiebel, die Knoblauchzehen, den Ingwer und die 1/4 Tasse Wasser zu einer glatten Masse pürieren.
4. In einer großen Schüssel die pürierte Mischung, Gochugaru, Zucker, Honig, Fischsauce und den abgekühlten Brei vermengen. Gut verrühren.
5. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und gründlich mit der Paste überziehen, zuerst die weißen, dann die grünen Teile.
6. In einen luftdichten Behälter füllen, dabei die gesamte Paste auskratzen und oben darüber gießen. Etwa 1 Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, dann zum Fermentieren in den Kühlschrank stellen.
7. Mit heißem Reis oder zu jeder Mahlzeit servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Aaron and Claire. Schau es dir für die Details an.

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