Le crémeux au citron le plus facile, avec le citron entier 🍋 | Bases de pâtisserie Bold Baking

Par Bigger Bolder Baking · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les citrons Meyer hachés (sans pépins), le sucre et les œufs dans un robot et mixez environ 2 minutes jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
2. Passez le mélange dans une casserole en pressant pour extraire un maximum de jus, puis jetez les résidus.
3. Rincez la passoire et placez-la au-dessus d'un saladier propre près de la cuisinière.
4. Faites chauffer doucement le mélange à feu doux en remuant constamment, environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
5. Passez immédiatement la crème au tamis pour arrêter la cuisson. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à incorporation.
6. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser. Elle se conserve jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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