Das einfachste Zitronen-Ricotta-Kuchen-Rezept!

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Boden und Ränder einer runden Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen; die Ränder vorher mit Butter einfetten, damit das Papier hält.
2. Den Zucker in eine große Schüssel geben und die Schale von 2 großen Zitronen mit den Fingern hineinreiben.
3. Die Zitronen auspressen, 60 ml (1/4 Tasse) Saft abmessen und mit der geschmolzenen Butter, dem Ricotta, den Eiern und der Vanille zur Schüssel geben. Etwa 1 Minute von Hand schlagen, bis die Eier gut verquirlt sind.
4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron und Meersalz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten in die feuchte Masse sieben und etwa 30 Sekunden unterrühren, nur bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind.
6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und die Oberfläche glatt streichen.
7. Bei 177 °C (350 °F) 32 bis 34 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Kerntemperatur 96 °C (205 °F) erreicht.
8. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, das Backpapier abziehen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen.
9. Die Sahne gut kühlen. In einer großen Schüssel Sahne, Puderzucker, 1/8 TL Meersalz, 1 TL Vanille und die Schale von 1 Zitrone vermengen. Bei niedriger Stufe beginnen und die Geschwindigkeit steigern, sobald die Sahne dicker wird, 4 bis 6 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
10. Die Schlagsahne mit einer Palettenmesser gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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