Empty My Fridge
最简单的柠檬乳清奶酪蛋糕食谱！
食材
- 糖1 ¼ 杯
- 柠檬¼ 杯
- 黄油½ 杯
- 利口塔奶酪½ 杯
- 鸡蛋2
- 香草2 ½ 茶匙
- 面粉1 杯 + 2 汤匙
- 杏仁粉1 杯 + 2 汤匙
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 盐0.38 茶匙
- 奶油1 杯
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在20厘米圆形蛋糕模的底部和侧面铺上烘焙纸，先在侧面涂一层黄油，让纸贴得牢固。
- 将糖放入大碗中，用手指把2个大柠檬的柠檬皮屑揉进糖里。
- 挤出柠檬汁，取1/4杯（60毫升），与融化的黄油、乳清奶酪、鸡蛋和香草精一起加入碗中。用手动打蛋器打约1分钟，直到鸡蛋充分打散。
- 在另一个碗中混合中筋面粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打和海盐。
- 将干性材料过筛到湿料中，搅拌约30秒，直到看不到干粉痕迹即可。
- 将面糊均匀地倒入准备好的模具中，抹平表面。
- 以350°F（177°C）烤32至34分钟，直到表面呈深金黄色，中心温度达到205°F（96°C）。
- 在模具中放置5分钟，然后移到晾架上，撕掉烘焙纸，在室温下彻底放凉。
- 将奶油充分冷藏。在大碗中加入奶油、糖粉、1/8茶匙海盐、1茶匙香草精和1个柠檬的柠檬皮屑。低速开始打发，随奶油变稠逐渐加速，打4至6分钟，直到出现硬性发泡的尖峰。
- 用抹刀将打发奶油均匀抹在放凉的蛋糕上。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。